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Schweinsbraten

Service | Kanaren Rezepte | 29. Januar 2012

Jede Woche ein neues tolles Rezept in Ihrem Kanarenmarkt.Heute haben wir für Sie “Schweinsbraten” .Wir wünschen unseren Lesern viel Spass beim zubereiten.Über ein kurzes Feedback zu diesem Rezept würden wir uns freuen

Schweinsbraten

  • Zutaten:
  • 1,5 Kg Schopfbraten
  • 5 EL Butterschmalz
  • 4 Zehen Knoblauch gepresst
  • 1 EL Kümmel ganz
  • 1 Stück Rosmarinzweig
  • 3/4 L Suppe ( Würfel )
  • Salz
  • Das Fleisch mit Knoblauch, Kümmel, etwas Rosmarin und Salz einreiben.
  • Danach das Butterschmalz und den Schopfbraten in eine große Pfanne geben.
  • Im Rohr ca. 45 Minuten bei 220° C vorbraten.
  • Danach den ganzen Rosmarinzweig dazugeben und 1 bis 1,5 Stunden bei 170° C fertig braten, dabei immer wieder mit Suppe übergießen.
  • Richten Sie den Braten je nach Geschmack mit Kartoffelpürree, Sauerkraut oder Semmelknödel an.

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Fisch Fondue

Service | Kanaren Rezepte | 3. Januar 2012

Jede Woche ein neues tolles Rezept in Ihrem Kanarenmarkt.Heute haben wir für Sie “Fisch Fondue” .Wir wünschen unseren Lesern viel Spass beim zubereiten.Über ein kurzes Feedback zu diesem Rezept würden wir uns freuen

Fisch Fondue

  • Zutaten für 4 Personen:
  • 800 ml Bouillon
  • 300 g Heilbuttfilet, 2 cm dick
  • 300 g Seelachsfilet
  • 20 Stk küchenfertige Scampi
  • 20 Stk küchenfertige Shrimps
  • 200 ml Weisswein
  • 1 Stück Zitrone, Saft
  • 1 Prise Zitronengras
  • Die Fischfilets und die Meeresfrüchte mit Zitronensaft beträufeln und auf einer Platte schön arrangieren.
  • Das Zitronengras fein schneiden.
  • Bouillon mit Weisswein und Zitronengras aufkochen und im Fonduetopf auf den Tisch stellen.
  • Mit Fonduegabeln oder Fonduesieb in die heiße Brühe geben und garen.
  • Mit diversen Saucen und Baguette servieren.

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Karpfen mit Mandelbutter

Service | Kanaren Rezepte | 4. Dezember 2011

Jede Woche ein neues tolles Rezept in Ihrem Kanarenmarkt.Heute haben wir für Sie “Karpfen mit Mandelbutter” .Wir wünschen unseren Lesern viel Spass beim zubereiten.Über ein kurzes Feedback zu diesem Rezept würden wir uns freuen

Karpfen mit Mandelbutter

  • 1 Karpfen
  • 2 gestr. EL Mehl
  • 1 gestr. TL Paprikapulver
  • 2 gestr. EL geriebener Käse
  • 100 g Butter
  • 4 EL gehobelte Mandeln aus dem Beutel
  • Den Fisch innen und außen kalt abbrausen und trockentupfen.
  • Das Mehl mit dem Paprikapulver und dem Käse mischen. Den Fisch darin wenden und auch innen damit ausstreuen.
  • Die Butter in der Pfanne zerlassen und den Karpfen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 10 bis 15 Minuten darin braten, bis er durch ist.
  • Den gebratenen Fisch aus der Pfanne heben und auf eine vorgewärmte Platte legen.
  • Die Mandeln in der Bratbutter hellbraun anrösten und über den Karpfen verteilen.

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Truthahnrollbraten

Service | Kanaren Rezepte | 25. November 2011

Jede Woche ein neues tolles Rezept in Ihrem Kanarenmarkt.Heute haben wir für Sie “Truthahnrollbraten” .Wir wünschen unseren Lesern viel Spass beim zubereiten.Über ein kurzes Feedback zu diesem Rezept würden wir uns freuen

Truthahnrollbraten

  • Zutaten für 4 Personen:
  • 1 kg Truthahnrollbraten
  • 100 g Speck
  • 1 kl Glas/Dose Maiskölbchen
  • 1 kl Glas/Dose Erbsen
  • 1 Bund Suppengrün
  • 125 g Zwiebeln
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1/4l klare Suppe (Würfel)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Den Rollbraten mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Speck belegen.
  • 1/2 Tasse Wasser und das Fleisch in einen Bräter geben. Ohne Deckel im vorgeheizten Backofen 200°C ca. 2 Stunden braten.
  • Inzwischen das Suppengrün waschen und putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln grob würfeln. Die Mailskölbchen und die Erbsen abspülen.
  • Rosmarinnadeln vom Zweig streifen. Gemüse nach ca. 1 1/4 Stunden um den Braten verteilen, mit Rosmarin, etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Die Suppe angießen. Fertig braten, dabei das Gemüse ein bis zweimal wenden.
  • Eventuell mit Rosmarin garnieren.

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Gebratene Gans

Service | Kanaren Rezepte | 6. November 2011

Jede Woche ein neues tolles Rezept in Ihrem Kanarenmarkt.Heute haben wir für Sie “Gebratene Gans” .Wir wünschen unseren Lesern viel Spass beim zubereiten.Über ein kurzes Feedback zu diesem Rezept würden wir uns freuen.

Gebratene Gans

  • Zutaten für 6–8 Personen:
  • 1 Gans, vorgekocht siehe Rezept Suppe
  • 300 g Weißbrot, ohne Rinde gewürfelt
  • 200 g Schlagobers
  • 30 g Steinpilze, getrocknet, in etwas Rotwein eingeweicht
  • 100 g durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 40 g Butter
  • 80 g Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen, mit etwas Salz zerdrückt
  • 100 g Champignons, feinblättrig geschnitten
  • 2 säuerliche Äpfel, geschält und grob gewürfelt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Wacholderbeeren
  • 1 cl Weinbrand
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 Eier
  • 1/2 Zitrone, geriebene Schale
  • Schwarzer Pfeffer
  • Thymian, Rosmarin, Muskatnuss,
  • Vorgekochte Gans trocken tupfen, innen und außen gut salzen. Weißbrot in Obers einweichen. Speck in Butter knusprig anbraten. Champignons, Schalotten, Knoblauch, Äpfel und Gewürze kurz im Speckfett anschwitzen, mit Weinbrand ablöschen und abkühlen lassen.
  • Währenddessen Steinpilze und Weißbrot ausdrücken, Petersilie gut hacken und alles mit Speckmischung, 2 Eiern und restlichen Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Muskat, Zitronenschale gut vermischen und abschmecken.
  • Nun Gans auf den Rücken legen und füllen, falls zu wenig Fülle vorhanden ist, zusätzlich einen säuerlichen Apfel einfüllen. Zunähen und bei 200 °C Ober- und Unterhitze braten. Alle 15 Min. mit eigenem Saft (oder anfangs mit etwas Wasser) übergießen.
  • Bratzeit beträgt je nach Größe der Gans 2–3 h. (Die Gans ist fertig, wenn man mit dem Daumen an der Keule leicht bis an den Knochen drücken kann. Achtung heiß!!)
  • Gans zerlegen, Füllung portionieren, Sauce entfetten. Dabei den Bräter schräg halten und das Fett mit einem flachen Löffel vorsichtig abschöpfen oder Blätter von der Haushaltsrolle einzeln auf die Sauce legen und mit dem angesaugten Fett vorsichtig abheben.
  • Vorgang mehrfach wiederholen. Sauce extra reichen. Dazu passen die klassischen Beilagen Kartoffelknödel und Rotkraut.

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Frittierte Zucchini

Service | Kanaren Rezepte | 31. Oktober 2011

Jede Woche ein neues tolles Rezept in Ihrem Kanarenmarkt.Heute haben wir für Sie “Frittierte Zucchini” .Wir wünschen unseren Lesern viel Spass beim zubereiten.Über ein kurzes Feedback zu diesem Rezept würden wir uns freuen.

Frittierte Zucchini

  • Zutaten für 6 Portionen:
  • 6 Stück Zucchini (klein)
  • 120 g Mehl
  • Meersalz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Olivenöl
  • Die gut gewaschenen und getrockneten Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden.
  • In einer großen Pfanne das Olivenöl etwa einen Finger hoch eingießen und erhitzen.
  • Die Zucchinischeiben salzen, pfeffern und in Mehl wenden (überschüssiges Mehl mit Hilfe eines Siebes wieder abschütteln).
  • Nun die Zucchini in kleinen Portionen (das Öl kühlt sonst zu stark ab) unter ständigem Wenden goldbraun frittieren.
  • Auf Küchenpapier gut abtropfen und heiß servieren.

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Schweinsbraten mit Kraut und Knödel

Service | Kanaren Rezepte | 17. Oktober 2011

Jede Woche ein neues tolles Rezept in Ihrem Kanarenmarkt.Heute haben wir für Sie “Schweinsbraten mit Kraut und Knödel” .Wir wünschen unseren Lesern viel Spass beim zubereiten.Über ein kurzes Feedback zu diesem Rezept würden wir uns freuen.

Schweinsbraten mit Kraut und Knödel

  • Zutaten für 4 Portionen:
  • 1 kg Schweinefleisch (Schopf oder Schulter)
  • 1/2 l kochendes Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 1 BD Suppengrün
  • 1 TL Kümmel
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • eventuell 1 EL Speisestärke
  • Fleisch abspülen, abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben.
  • Schwarte, falls vorhanden, rautenförmig einschneiden. Mit der Schwarte nach unten in die Fettpfanne legen.
  • 1/4 l kochendes Wasser draufgießen. In den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben.
  • Zwischendurch immer wieder übergiesen. Nach 60 Minuten wenden. Zwiebel und Suppengrün putzen, Grob zerkleinern. Mit dem restlichen Wasser und dem Kümmel zum Braten geben.Weitere 40 Minuten braten.
  • Den Braten auf vorgewärmter Platte anrichten. Fond durchsieben und eventuell mit Speisestärke binden. Mit Kraut und Semmelknödel servieren.

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Pissaladière

Service | Kanaren Rezepte | 5. Oktober 2011

Jede Woche ein neues tolles Rezept in Ihrem Kanarenmarkt.Heute haben wir für Sie “Pissaladière” .Wir wünschen unseren Lesern viel Spass beim zubereiten.Über ein kurzes Feedback zu diesem Rezept würden wir uns freuen.

Pissaladière

  • Zutaten für ca. 6 Personen:
  • 450 g Mehl
  • 20 g Germ
  • 1/4 l Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 4 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Thymian, frisch, gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 8 Sardellenfi lets
  • je 12 Oliven, schwarz und grün
  • 12 Chilischoten, eingelegt, rot
  • Salz
  • Germ mit einem Löffel Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, 10 Minuten stehen lassen.
  • Mehl mit Salz mischen, Germlösung zugeben und zu einem Teig kneten.
  • Zugedeckt 35 Minuten gehen lassen.
  • Rote Zwiebeln in feine Scheiben schneiden.
  • In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und das Lorbeerblatt zugeben und bei mittelkleiner Flamme 15 Minuten glasig dünsten. Zwiebeln sollten nicht Farbe nehmen!
  • Backblech ölen, Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen und auf das Blech legen.
  • Zwiebeln gleichmäßig darüber verteilen, Sardellenfilets der Länge nach teilen und die Tarte in Karomuster damit belegen.
  • In die Zwischenräume Oliven und Chilischoten verteilen und auf mittlerer Schiene bei 225° C ca. 25 Minuten backen.

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Rezept / Feinste Kräuterbutter

Service | Kanaren Rezepte | 29. September 2011

Jede Woche ein neues tolles Rezept in Ihrem Kanarenmarkt.Heute haben wir für Sie “Feinste Kräuterbutter” .Wir wünschen unseren Lesern viel Spass beim zubereiten.Über ein kurzes Feedback zu diesem Rezept würden wir uns freuen.

Rezept / Feinste Kräuterbutter

TIPP: Kräuterbutter lässt sich wunderbar portionieren und einfrieren - so haben Sie zu jeder Grillgelegenheit frische Kräuterbutter zur Hand!

  • Zutaten für ca. 300 g
  • ca. 15 Portionen
  • 1. Rosmarin-Tomaten-Butter
  • 250 g Butter, zimmerwarm
  • 1 Zitrone, Saft
  • 3 EL getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, fein würfelig geschnitten
  • 2 EL frische Rosmarinblätter, sehr fein gehackt
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 1/2 TL Salz
  • Pfeffer aus der MühleZubereitung:Butter mit dem Handmixer schaumig aufschlagen, bis sie ganz hell, fast weiß ist. Alle Zutaten beimengen, vorsichtig und gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Frischhaltefolie wickeln, zu einer gleichmäßigen Rolle formen und gut durchkühlen.

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Tagesrezept / Gegrillte Goldbrasse

Service | Kanaren Rezepte | 18. September 2011

Jede Woche ein neues tolles Rezept in Ihrem Kanarenmarkt.Heute haben wir für Sie “Gegrillte Goldbrasse” .Wir wünschen unseren Lesern viel Spass beim zubereiten.Über ein kurzes Feedback zu diesem Rezept würden wir uns freuen.

Tagesrezept / Gegrillte Goldbrasse

  • Zutaten für 4 Personen:
  • Goldbrassen á ca. 280 g – 350 g
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Ja! Natürlich Olivenöl zum Bepinseln
  • Für die Salsa
  • 2 große Tomaten geschält, entkernt und in ganz kleine Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen gepresst oder fein gehackt
  • 1 Bund Basilikumblätter in feine Streifen geschnitten
  • 100 ml Ja! Natürlich Olivenöl
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 TL Rotweinessig
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl einpinseln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  • Für die Salsa alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und ebenfalls kühl stellen.
  • Den Grill vorheizen und den Grillrost mit Olivenöl bestreichen.
  • Die Goldbrassen ebenfalls noch einmal mit Olivenöl bepinseln und auf beiden Seiten je nach Größe ca. 6 – 10 Minuten grillen. (Vorsichtig wenden, sobald sich die Haut leicht vom Grillrost löst.)
  • Die Goldbrassen mit der Salsa und z.B. Salat oder Paprikareis servieren.

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Salat mit gegrillter Putenbrust

Service | Kanaren Rezepte | 15. September 2011

Jede Woche ein neues tolles Rezept in Ihrem Kanarenmarkt.Heute haben wir für Sie “Salat mit gegrillter Putenbrust” .Wir wünschen unseren Lesern viel Spass beim zubereiten.Über ein kurzes Feedback zu diesem Rezept würden wir uns freuen.

Salat mit gegrillter Putenbrust

  • Je 1 Packung Chef Menü Rucola und Vogerlsalat, gewaschen und trocken geschleudert
  • 300 g Truthahnbrust im Ganzen
  • 1 reife Avocado, geschält und in Streifen geschnitten
  • 1 Glas sonnen-getrocknete Paradeiser in Olivenöl, in Spalten geschnitten
  • 2 EL Dijon- Senf
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Zucker
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Backrohr auf 150 Grad vorheizen. Truthahnbrust mit reichlich schwarzem Pfeffer einreiben.
  • Eine Pfanne stark erhitzen, Fleisch von allen Seiten in 1 EL Olivenöl kräftig anbraten.
  • In ein Alu-Papier wickeln und im Backrohr 10-15 Minuten garziehen lassen.
  • Avocado schälen und in Streifen schneiden. Aus Senf, Essig, Zitronensaft und Olivenöl mit Salz und Pfeffer eine Marinade machen.
  • Salatblätter auf 4 Tellern verteilen.
  • Putenbrust quer zur Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden.
  • Tomaten aus dem Glas heben, abtropfen lassen und mit der Avocado dekorativ auf dem Salat anrichten, mit dem Dressing beträufeln und servieren.

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Tagesrezept / Marinierte Pfeffersteaks vom Grill

Service | Kanaren Rezepte | 9. September 2011

Jede Woche ein neues tolles Rezept in Ihrem Kanarenmarkt.Heute haben wir für Sie “Marinierte Pfeffersteaks vom Grill” .Wir wünschen unseren Lesern viel Spass beim zubereiten.Über ein kurzes Feedback zu diesem Rezept würden wir uns freuen.

Tagesrezept / Marinierte Pfeffersteaks vom Grill

  • 4 Rinder-Steaks
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 EL Worchestersauce
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 125 ml dunkles Bier
  • 4 TL schwarze und rote Pfefferkörner
  • Den Knoblauch schälen und pressen. Pfefferkörner zerstossen.
  • Bier, Knoblauch, Zucker, Worcestersauce und Öl verrühren.
  • Die Steaks in eine Schüssel legen, mit der Sauce übergießen und mindestens 2 Std. im Kühlschrank marinieren. (Am besten ist allerdings über Nacht) Die Steaks ab und zu wenden.
  • Das Fleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen und die Pfefferkörner fest auf die Steaks drücken.
  • Die Steaks auf dem Grill braten und ab und zu mit der Marinade bestreichen.

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Tagesrezept / Forellenfilets

Service | Kanaren Rezepte | 8. September 2011

Jede Woche ein neues tolles Rezept in Ihrem Kanarenmarkt.Heute haben wir für Sie “Forellenfilets” .Wir wünschen unseren Lesern viel Spass beim zubereiten.Über ein kurzes Feedback zu diesem Rezept würden wir uns freuen.

Tagesrezept / Forellenfilets

  • Zutaten für 4 Personen:
  • 8 Forellenfilets, à 80–100 g
  • 12 Stück Garnelen roh aufgetaut
  • 2 kleine Fenchelknollen
  • 2 Bio-Zitronen
  • 150 g Butter
  • 150 ml Martini extra dry
  • 1–2 Chilischoten, entkernt, gehackt
  • Salz, Pfeffe
  • 50 cm Alufolie in der Mitte falten, sodass ein Quadrat von 25 cm Kantenlänge entsteht. Mit Butter bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Mit feinst geschnittenen (oder gehobelten) Fenchelscheiben belegen, je zwei Fischfilets darauflegen, mit etwas gehacktem Chili, Zitronenschale und Fenchelgrün bestreuen.
  • Je 3 Garnelen dazu legen, ein Flöckchen Butter darübergeben.
  • Folie über dem Fisch zusammenfassen, Seiten fest zusammenfalten, oben eine Öffnung offenlassen.
  • 4 cl Martini extra dry oder anderen trockenen Wermut und ein paar Tropfen Zitronensaft zugeben, fest verschließen und am Grill ca. 8–10 Minuten garen lassen.
  • Päckchen öffnen, mit Zitronenspalten servieren

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Tagesrezept / Gegrillte Riesengarnelen

Service | Kanaren Rezepte | 6. September 2011

Jede Woche ein neues tolles Rezept in Ihrem Kanarenmarkt.Heute haben wir für Sie “Gegrillte Riesengarnelen” .Wir wünschen unseren Lesern viel Spass beim zubereiten.Über ein kurzes Feedback zu diesem Rezept würden wir uns freuen.

Tagesrezept / Gegrillte Riesengarnelen

  • 700g Riesengarnelen in der Schale
  • 3 EL Butter
  • 3 EL süße Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • Die Riesengarnelen am Rücken entlang einschneiden und entdarmen. Die Garnelen nun fast, aber nicht ganz durchschneiden und schmetterlingsförmig aufklappen.
  • Die Butter zerlassen, vom Herd nehmen und mit der Sojasauce und dem Limettensaft verrühren. Die Schnittstellen der Garnelen damit bestreichen.
  • Die Garnelen mit der Schnittseite nach unten auf dem gut eingeölten Rost bei hoher Hitze direkt ca. 2 Minuten grillen, bis diese leicht gebräunt sind.
  • Nun die Schalen mit der Buttermischung bestreichen und die Garnelen wenden. Weitere 2 bis 4 Minuten grillen, bis sie auch auf der zweiten Seite leicht gebräunt und innen fest und rosa sind. Dabei ein- bis zweimal mit der Buttermischung bestreichen.
  • Zum Servieren mit der restlichen Buttermischung übergießen.

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Tagesrezept / Rostbraten vom Grill

Service | Kanaren Rezepte | 5. September 2011

Jede Woche ein neues tolles Rezept in Ihrem Kanarenmarkt.Heute haben wir für Sie eine Rostbraten vom Grill.Wir wünschen unseren Lesern viel Spass beim zubereiten.Über ein kurzes Feedback zu diesem Rezept würden wir uns freuen.

Tagesrezept / Rostbraten vom Grill

  • 1 kg Rostbraten am Stück
  • Olivenöl
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Nach dem Grillen:
  • Salz
  • Rosmarin frisch
  • Majoran frisch
  • Knoblauch freisch
  • Zunächst den Holzkohle- oder Gasgrill auf 220 Grad erhitzen. Währenddessen können Sie den Rostbraten bereits mit Olivenöl und Pfeffer einreiben. Salz erst nach dem Grillen.
  • Den Rostbraten von allen Seiten scharf anbraten. Wenn das Fleisch an der Oberfläche braun wird, schließen sich die Poren und der Fleischsaft bleibt im Braten erhalten. Dafür sollten Sie 20 Minuten einkalkulieren.
  • Anschließend die Temperatur reduzieren - öffnen Sie den Deckel oder vergrößern Sie den Abstand zwischen Glut und Rost.
  • Das Fleisch sollte bei etwa 160 Grad fertig gegart werden.
  • Nach dem Grillen sollte das Fleisch noch mindestens 10 Minuten ziehen, damit der Saft beim Aufschneiden nicht ausläuft. Erst jetzt sollte mit Salz und frischen Kräutern gewürzt werden

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