Matteo Pierazzoli hat seinen Traum im Rigolo in Las Palmas verwirklicht. Er etablierte ein Projekt, das die Küche, die seine Leidenschaft weckte, in der Stadt anerkennt und schätzt, die ihn mit offenen Armen empfing.
Worum es geht (TL;DR)
- Rigolo hat sich in einem Jahr zur führenden italienischen Trattoria in Las Palmas entwickelt.
- Chef Matteo Pierazzoli bietet authentische Pasta und saisonale Gerichte auf höchstem Niveau.
- Das Restaurant setzt neue Maßstäbe für italienische Küche auf Gran Canaria.
Es gibt Eröffnungen, die unbemerkt bleiben, doch was Rigolo in nur einem Jahr erreicht hat, grenzt an Historisches für die kulinarische Szene in Las Palmas de Gran Canaria. Sein Chef und Inhaber, Matteo Pierazzoli, hat diesen Ort zur Quintessenz der italienischen Trattoria gemacht, indem er Tradition feiert und gleichzeitig Kreativität und saisonale Produkte berücksichtigt.
Begeisterter Empfang auf den Kanaren
Der begeisterte Empfang durch das Publikum ist kein Zufall. Die anspruchsvollen und neugierigen Gäste auf den Kanarischen Inseln haben in Rigolo ein ehrliches und bemerkenswert geschmackvolles Angebot gefunden und begrüßen jede neue Menüergänzung mit Freude.
Zu den gefeiertsten Neuerungen gehört die überarbeitete Platte mit importierten Wurstwaren aus Italien, die mit den besten vom Festland konkurriert. Dazu passt eine geräucherte Forelle perfekt zu einem Tomaten-Fenchel-Salat: Frische, Textur und Harmonie am Gaumen. Vergessen Sie nicht, die exquisiten Käsekroketten zu bestellen; Sie werden es nicht bereuen und wahrscheinlich wiederkommen wollen.
Ihre bereits berühmten eingelegten Sardinen im Veneto-Stil, ‚Nduja-Fritters und Sauerteigbrote sind ebenfalls lobenswert.
Pasta-Gerichte auf höchstem Niveau
Wenn Pasta das unvermeidliche Aushängeschild jeder Trattoria ist, hebt Pierazzolis Können die Standards auf der Insel auf ein beispielloses Niveau. Seine legendären Ricotta- und Brunnenkresse-Ravioli haben nun neue Begleiter, wie die unschlagbaren saisonalen Kürbis-Cappellacci, gefüllt mit Ricotta, die einen tröstlichen und zarten Biss bieten.
Besonders erwähnenswert sind die Cappelletti mit Spargel und Pancetta, die ein unwiderstehliches aromatisches Spektakel bieten, während die Gnocchi mit Nicolettas Blauschimmelkäse durch ihre Cremigkeit und Balance beeindrucken.
Auch wenn mein letzter Besuch sich auf die Pasta konzentrierte, sollten Sie die gegrillten Fleisch- und Fischgerichte, die in dieser Küche meisterhaft zubereitet werden, nicht übersehen; ich versichere Ihnen, dass sie ein Muss sind.
Hausgemachte Desserts überzeugen
Das süße Ende verdient besondere Erwähnung: ein hausgemachtes Tiramisu, das selbst diejenigen überzeugt, die – wie der Autor dieses Artikels – nie von diesem Klassiker begeistert waren. Rigolo hat Tiramisu von einem bloßen Kompromiss-Dessert in einen überzeugenden Grund für eine Rückkehr verwandelt.
Der Speisesaal im Rigolo hat sich ebenfalls mit einem jungen, engagierten und kohärenten Team entwickelt, das mit dem Glanz aus der Küche strahlt und die Eleganz der Gerichte mit der Wärme und Professionalität des Services kombiniert, der in jedem Moment Freude ausstrahlt.
Rigolo setzt neue Maßstäbe in Las Palmas
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Rigolo nicht nur im ersten Jahr eine treue Kundschaft aufbaut, sondern auch einen Wendepunkt für die italienische Küche in Gran Canaria markiert. Heimat, Qualitätsprodukte und Hingabe: Das Erfolgsrezept wird serviert.
