Ein halber Apfel wurde geschält und fein gewürfelt, um karamellisierte Apfelstücke zuzubereiten. Diese wurden mit einem Esslöffel Zucker und einigen Tropfen Wasser in einer Pfanne gekocht, bis sie weich waren. Die Apfelstücke sollten klein gewürfelt werden, um eine minimale Portion in jedem Ball zu gewährleisten. Alternativ kann Apfelkompott, Apfelmarmelade oder sogar Quitte verwendet werden, wobei die Bällchen auf die gleiche Weise mit kleinen Mengen gefüllt werden.
Rezept für Blutwurstbällchen mit karamellisiertem Apfel
Für etwa zehn Bällchen werden folgende Zutaten benötigt:
- Eine Blutwurst
- Ein Ei
- Karamellisierter Apfel, Apfelmarmelade, Kompott etc.
- Gehäutete Mandeln
Zubereitung
Die Blutwurst wird der Länge nach aufgeschnitten und der Inhalt entfernt. Dieser wird in einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Öl für 3 bis 4 Minuten angebraten.
Mit einem Dessertlöffel werden Portionen der Blutwurst-Ei-Mischung entnommen und mit den Händen zu Bällchen geformt. Mit einem Finger wird eine kleine Vertiefung gemacht, in die der Apfel gegeben wird, dann wird das Bällchen wieder verschlossen. Die Bällchen werden in den Mandeln gewälzt und in heißem Öl frittiert. Die Blutwurst wird etwa zwei Minuten frittiert, bis die Mandelkruste goldbraun und knusprig ist.
Die Bällchen werden warm serviert.
