Feinschmecker haben köstliche Ziegenkäse-Canapés mit einer warmen Apfelcreme genossen. Die Kombination aus süß und sauer macht sie ideal als Vorspeise oder Dessert.
Die Zutaten für 16 Canapés umfassen vier quadratische Scheiben krustenloses Brot, weichen Ziegenkäse von den Inseln, Honig, gehackte Walnüsse, kernlose Rosinen und 200 ml Süßwein wie Muskateller oder Pedro Ximénez.
Ziegenkäse-Canapés mit Apfelcreme auf den Kanaren
Für die Apfelcreme werden zwei nicht zu süße Äpfel, ein Esslöffel Zucker, 100 ml Wasser, ein Esslöffel Butter, eine Prise Salz und Zimt benötigt. Die Rosinen werden im Süßwein eingeweicht, der dann eingekocht wird, um ihn über die Canapés zu träufeln.
Der Ziegenkäse sollte bis zur Zubereitung im Kühlschrank bleiben, damit er seine Konsistenz behält. Für die Apfelcreme wird Butter erhitzt, Äpfel hinzugefügt und mit Zucker und Zimt gewürzt. Nach Zugabe von Wasser köchelt die Mischung, bis die Äpfel weich sind, und wird dann zu einem glatten Püree verarbeitet.
Zubereitung der Canapés mit Ziegenkäse
Das Brot wird in Quadrate geschnitten und getoastet. Zum Servieren wird das Brot mit Käse, warmer Apfelcreme, gehackten Walnüssen, abgetropften Rosinen und der Weineindickung belegt. Alternativ kann auch normales Brot verwendet werden, traditionell wurde Teigbrot von La Fonda de Bajamar genutzt.